CURSO DE PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS É REALIZADO NO INTERIOR DO MUNICÍPIO
Publicado em 25/08/2023, Por Assessoria de Comunicação
No início de agosto, ocorreu ao longo de quatro dias o Curso de Produção de Embutidos e Defumados, uma iniciativa promovida pelo Governo Municipal em colaboração com a Secretaria Municipal de Agricultura, juntamente com o Sindicato Rural de Sananduva, e executada pelo SENAR/RS.
O instrutor do SENAR, o Professor Paulo Aydos Moreira, conduziu o curso com o propósito de capacitar trabalhadores rurais na habilidade de aproveitar a carne suína, abordando todas as etapas desde o abate até o processo de cura, com técnicas de cozimento e comercialização. As atividades ocorreram na comunidade das Campinas, localizada no interior do município. O programa abrangeu as fases de produção do salame, copa, variedades de linguiça, salame, calabresa, queijo de porco e bacon, além de fornecer orientações essenciais sobre práticas adequadas de manipulação e armazenamento dos produtos. O instrutor Paulo enfatiza que o curso proporcionou aos participantes a chance de garantir uma renda adicional ou até mesmo complementar a alimentação das famílias. Vanderléia Dalla Santa, uma das participantes do curso, compartilhou que seu interesse surgiu da vontade de aprender a preparar pratos diversificados, bem como de explorar uma nova fonte de renda. Ela já havia participado de um curso anterior sobre derivados da mandioca, que teve duas edições, e agora integra o Programa Mulheres em Campo, também oferecido pelo SENAR/RS. Outra aluna, Claunir Gomes, expressou a intenção de aplicar os conhecimentos adquiridos, visando futuramente produzir embutidos e defumados como continuidade do aprendizado. Ela agradeceu ao SENAR pelo curso e agradeceu todos os ensinamentos do professor, especialmente no que diz respeito a temperos e técnicas de defumação da carne. Ao término do curso, os alunos prepararam uma variedade de produtos, incluindo queijo, linguiça, bacon, entre outros, que foram elaborados ao longo do treinamento. A Secretária de Agricultura, Andrieli Balansin, ressaltou que esta é mais uma das tantas ofertas gratuitas que trazemos aos munícipes para que tenham um leque de oportunidades de negócio. Com todos os comentários positivos dos alunos, levantamos mais uma vez a demanda do município em ter uma agroindústria familiar de produtos embutidos e quem sabe, dentro deste grupo conheçamos algum empreendedor. O desafio foi lançado e em breve traremos novamente este curso, em outra comunidade do interior.